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味起北方,厨振天下”厨师交流会隆重举行

味起北方,厨振天下厨师交流会隆重举行 浓香豫菜合力启征途 味起北方,厨振天下作为联合利华饮食策划针对北方市场首个持续性的强大沟通平台,携手有志之士,以灵感助燃,通过推广以标准化调味为核心的一系列解决方案,致力还原纯正浓香,将北方菜推向新的高峰
味起北方,厨振天下”厨师交流会隆重举行

 

“浓香豫菜——合力启征途”

“味起北方,厨振天下”作为联合利华饮食策划针对北方市场首个持续性的强大沟通平台,携手有志之士,以灵感助燃,通过推广以标准化调味为核心的一系列解决方案,致力还原纯正浓香,将北方菜推向新的高峰。10月25日,“味起北方,厨振天下”第一场活动,“浓香豫菜——合力启征途”厨师交流会在河南郑州拉开序幕。味道和厨道作为菜系的核心,“味起北方”指中华之味源自北方;北方之味,精髓在浓香;“厨振天下”,指北方的厨道,重在传承与发展。

 

我们北方,大有风味
北方占据着全国半壁江山,菜系之广,历史之悠久,引领中华饮食的文化传统。北方菜既有礼仪之邦庄重大方的雍容气质,又有游牧民族不拘小节的独特内涵。当川、粤、淮扬等南方菜系风靡全国时,北方菜从未失去忠实的北方食客与执着的北方厨师。不论是中原地区、北方内陆地区,还是北方沿海地区,北方食客自始至终心有所属北方菜的“浓香”味。汤汁厚实、颜色红亮、香气扑鼻、口味浓郁的“浓香”是北方菜永恒不变的精髓,更是北方人为之坚持和痴迷的理由。

高效厨房,助力“浓香”
在北方众多菜系中,地处中原的豫菜根基深厚,对中华饮食文化的影响深远,承担着此次北方菜活动非常重要的前锋角色。在此次“浓香豫菜——合力启征途”厨师交流会上,联合利华饮食策划通过“路”、“人”、“力”三个篇章,与100多位豫菜从业精英共同探讨“北方浓香之味”、“豫菜厨师的挑战与机遇”、“豫菜高效厨房”三大切实话题,从味道至厨道,全方位地沟通如何用标准化调味的理念传承豫菜的“浓香”精髓,从而更好地赢得食客的口碑。
在活动现场,各路精英妙语连珠,分享对于浓香北方和高效厨房的理解。豫菜掌门人、阿五美食董事长樊胜武先生倾情分享豫菜的历史渊源以及豫菜的浓香;郑州皇宫大酒店楼层厨师长孙合令先生和《美食圈》杂志主编韩伟先生则针对目前普遍存在的“调味难,出品慢”问题进行了深入探讨,并分享了皇宫大酒店标准化调味的案例;河南特味村餐饮集团出品总监任鹏先生和联合利华饮食策划全国行政总厨张蔚波先生共同就高效厨房和标准化调味的理念以及为北方菜量身定做的“三大浓香基础汁酱”进行了探讨和解析;在烹饪秀环节,诸多豫菜名厨用“三大基础汁酱”大秀浓香灵感菜肴,来自郑州当地著名餐饮阿五美食、特味村和大董都分别烹饪了“山药熬炒鸡”、“酸辣黄河鲤鱼”和“珍味墨鱼配XO酱”,旨在引导更多厨师运用标准化调味的方法,高效、快捷地做出浓香醇厚的北方菜肴。
针对目前“辣”在全国范围的流行,联合利华饮食策划也特别借此次交流平台推出新品家乐火辣干锅酱,以更适合北方地区的味道和口感,帮助北方厨师快捷、稳定地达到香、辣、鲜的味觉平衡,用标准化调味的方式更好地演绎豉香微辣的北方菜式。

我们北方,大有未来
“味起北方 厨振天下”是对北方菜“味道”和“厨道”历史悠久,影响深远的肯定,同时也承载着北方餐饮从业者对北方菜系发展的期望。联合利华饮食策划将通过这个北方菜沟通平台,在未来不断推出符合北方菜特点、能帮助北方厨师成就高效后厨的解决方案,用北方人的热情推动北方菜系的前进步伐,与北方餐饮同业者共同开启“味起北方 厨振天下”的新征途。

(责任编辑:admin)
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