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锅包肉

关于锅包肉的来历,一种说法是:哈尔滨建埠之初,清末滨江道府招待西方领事,为了适合西方人饮食习惯,在菜品上动了许多脑筋,溜肉段是咸鲜口,西方人多喜欢酸甜口,于是改良成今天的锅包肉。呵呵,许多南方人说东北菜不精制,粗糙,其实这也是东北菜的特点,
关于锅包肉的来历,一种说法是:哈尔滨建埠之初,清末滨江道府招待西方领事,为了适合西方人饮食习惯,在菜品上动了许多脑筋,溜肉段是咸鲜口,西方人多喜欢酸甜口,于是改良成今天的锅包肉。呵呵,许多南方人说东北菜不精制,粗糙,其实这也是东北菜的特点,试想想,东北菜长于炖,长于自然绿色,如果做得那么精致,不全都炖成一锅粥了嘛!就像现代的装修,有时还特意要装修出未经雕琢的效果。其是东北菜的味道还是非常独特的,自然、粗旷、朴实、醇厚,尤其是炖菜,更是醇香无比,想千百年来,北方民族能在这片苦寒之地生存,炖菜也有相当的功劳。* e: s" s" _# q; H# g5 V, }



原料:猪里脊肉(后臀尖瘦肉也可)300克 2 Q0 m0 e, Z8 r" V: m4 L& T7 `; P

姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 SexInSex! Board. e; P; D& K  s5 R# o" {& D; V
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精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量: e7 x8 N7 B3 m# Z

做法:1 u/ B5 s9 h2 i: P' w7 u+ a
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  1,先将肉切成厚片,用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时

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2,准备葱段,蒜泥和姜末,番茄酱。SexInSex! Board; [) X: @6 w/ U1 g


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  3,淀粉和面粉以1:1的比例拌匀,小心地加入水调和,千万不能太稀了哦

否则挂不了糊了。
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  开中火锅里放油,油热后,把肉肉挂糊后放入锅内炸,同时准备好毛巾擦汗: }3 D0 A2 v& v( C

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炸好的肉


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  提示:不喜欢太脆的表皮,可以不要炸那么久

,我不太喜欢那么脆怕扎破嘴,所以没炸那么老。67.220.90.10- a/ u& s: a6 X& d
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最后一步了:用一个碗将番茄酱,白糖(多一点),味精,少许盐(一点就好)水(少许),调成混和汁,另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。+ }- X2 D/ g& k
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  将炸肉的油乘出,留少许即可,将姜末蒜泥倒入锅内炒香,改小火,倒入番茄酱混和汁翻炒,适时倒入水淀粉勾芡,将炸好的肉倒入挂汁,洒上葱花,可以出锅喽!
(责任编辑:admin)
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